Indes Malabar

100% Arabica : Catuaï

Découvrez un café racé, puissant, corsé et chaleureux. Les adjectifs ne manquent décidemment par pour qualifier ce café unique en tout point. Un arôme explosif et une saveur douce.

Altitude : 1500 mètres

Avec la marine moderne et plus rapide, le café de Malabar n'a plus été soumis à ce procédé naturel et les producteurs indiens de Malabar utilisent le passage de la mousson pour reproduire la même qualité de café de l'époque. Le café est précautionnent récolté puis travaillé comme les autres cafés de l'Inde. Après avoir séché, le café est soumis à la mousson qui s'étale de Juin à Septembre. Au cours de ce processus le grain passe d'une humidité de 12-14% à 16-20%. À ce moment précis, le café est criblé et mis en sacs. Les sacs sont entreposés en laissant un espace permettant à l'air humide de la mousson d'imprégner les grains. Six à sept jours plus tard, le café est de nouveau séché puis remis en sacs et ainsi de suite jusqu'à l'obtention d'un café dit moussonné.